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鯖ってあんなに骨多かったっけ？　と作った味噌煮を食いながら実家のものを思い出してみたら、そもそも始めから骨抜きしてあるやつ使ってた。ですよねー。生協で売ってる切り身が真空パックになってる冷凍のやつな。ですよねー煮込んだ程度で骨が無くなるわけないもん。何だかここんとこ無性に鯖が食いてえーっていう衝動が来ているのはなにゆえだ？

サバの味噌煮覚書

・鯖半身一枚に対して水100cc、＋味濃い目の調味料

・調味料をケチらない

・火を止める直前に超火力で水分を飛ばす。フライパンを浮かせて切り身が鍋底に引っ付かないように回し続ける

・出来たてよりちょっと置いた方が味がしみて美味しい